放入,用手,淀粉,辣椒,色拉油
提問: 宮爆雞丁怎么做? 問題補充: 医师解答: 宮爆雞丁

 

1 買雞腿,切肉成丁。

2 切完將肉洗一洗,放一點點鹽、胡椒粉、黃酒,用手抓勻。

3 放一點淀粉,用手抓勻。

4 放一會兒(此法名曰:腌或上漿,可給肉去腥、上味,適用于各種肉類)。

 

5 倒油入鍋。

6 雞丁入鍋,炒一會兒取出。

 

7 倒辣椒油(或色拉油)入鍋。

8 放入花椒,辣椒(小火)。

9 放入蔥、姜片、蒜片,煸一會兒。

 

10 放入雞丁。

11 加料酒,醬油(上色)。

12 加一點點雞湯。

13 加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋(此菜味道是小酸小甜)。

14 加一點點淀粉勾欠,放入炒好的花生米。

15 加入辣椒、香油,出鍋。

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